摘要：我在接触威士忌之前一直喝葡萄酒，因此对自己中意的风格、口味已经有了足够清晰的认识，所以在初学威士忌时直接把喝葡萄酒的经验、体会一股脑都借鉴过来，很幸运没有走过什么弯路。我喝过的酒大多是原桶强度或者单桶灌装，但是以平常心去比较会发现cask ...
我在接触威士忌之前一直喝葡萄酒，因此对自己中意的风格、口味已经有了足够清晰的认识，所以在初学威士忌时直接把喝葡萄酒的经验、体会一股脑都借鉴过来，很幸运没有走过什么弯路。
我喝过的酒大多是原桶强度或者单桶灌装，但是以平常心去比较会发现cask strength, single cask 或者“未经冷凝”未必比稀释的、量产的甚至基础系列优异。拿Springbank蒸馏厂12-15年的single cask来说，雪莉桶带来的华丽风格与酒厂的蒸馏工艺所产生的椰子香气会产生冲突甚至带来较长时间的压制，波本桶带来的花香虽然令人惊艳但遗憾的是它又不能完全支撑起尾韵的强度并提供足够的持久力，这时候你会怀念起Springbank的基础版本所带来的协调、统一的美。
引我入门的威士忌并不完全是单一麦芽，第一次喝威士忌是参加“皇家礼炮”的品鉴会， 21年的基酒带我领略到单一麦芽的个性美，38年的调和威士忌丰满、华丽的风味与口感让我认识到调和威士忌的平衡美及其易于随时享受的特点，而“皇家礼炮62响”则给予我对于“老的、贵的，不一定是最好的”这种认知。
独立装瓶商的版本可以作为调剂有无的需要，但绝不是必须喝的。如果你想尝试一定要买大型独立装瓶商的酒，因为人家有足够长的历史积淀和足够丰富的商业资源，可以从蒸馏厂直接拿酒，具有能够从自身众多库存中挑选出几桶好酒的先天优势。要知道绝大多数独立装瓶商的出品是相当平庸的，而且蒸馏厂担心调和威士忌公司未经许可就将他们的原桶酒卖给独立装瓶商，因此在出售给调和威士忌公司的原桶中会添加几勺其他蒸馏厂的单一麦芽。
我喝的威士忌种类不多，勉强按地域列出以自己的口味能够评价的单一麦芽：
A．Islay艾雷岛（盖尔语读音近似“伊腊”，有苏格兰当地人叫它“艾拉”，按英语发音则是“艾雷”）强烟熏、重泥煤一直都不是我的口味，但是优质、长久的烟熏味道在终味体现出来时会带给饮者莫大的闲适与享受。
1、 Laphroaig：碘酒、消毒水、沥青、海水、老肥皂的风味并不是Laphroaig的独有，只要是用Islay岛当地的泥煤熏蒸出的麦芽威士忌都会具有这种味道，只是Laphroaig把这几种味道强化了、突出了。其10年、18年、四分之一桶和雪莉桶PX版都很超值，性价比一流，可以作为日常休息时饮用；25年的07年版以及30年的06年、Cairdeas版因酒精度过低影响了平衡性，说实话只有在你有些心情时才会主动去喝它；10年的桶强版个人感觉有些严肃、强大，也不适合作为日常饮用酒，但是它绝对值得尝试而且价格不贵。Laphroaig的整体感觉就像是大海或者航海本身，需要你认真、严肃对待。
2、 Lagavulin：Islay最华丽的烟熏气息，尤其是配合雪莉桶陈，足够终结一切的味道、足够结束你一天的疲乏和辛劳，16年版和Distillers Edition版（比16年版多了些圆润与奢华）完全能够让你满足了；12年版是桶强版，香辛料、烟熏和辛辣感更足，与16年版非常不同，但骨子里依然是有节制的“年轻人”；21年的07版不符合我推荐的标准，但是如果你有机会、能够喝一杯，它真得是雪莉桶创造出来的最传奇、美好的Lagavulin。
3、 Ardbeg：真正的泥煤之王，它的“轻泥煤”版本都透着一股老道的泥煤范儿，拿它家的Supernova与Bruichladdich的Octomore比较，别看后者的酚值（表示泥煤熏蒸的程度）超高，但给人的感觉就是Supernova的泥煤、烟熏气息就像无尽的天穹不可穿越。它家的10年、Ten和Uigeadail是令人尊敬的奇迹，最便宜的世界第一。
4、 Caol Ila：性格就像它的名字—艾雷海峡，有年轻的朝气且复杂，普罗旺斯风格腌青橄榄、油脂淋漓的煎培根和篝火风味是它的特色，12年版的很好喝还便宜，可惜这家酒厂个性太强，非常不适合初学威士忌的人接触。它家的无泥煤版本异常惊艳，是满瓶的异国花香。
（艾雷海峡）
5、 Bruichladdich：它家的产品系列太庞杂了，容易让初学者望而却步。它的本家品牌生产的10年无泥煤版本，具有非常干净、清新的谷物和温带水果香气，在国内市场的性价比不是很高，但值得喝；有机麦芽、本地麦芽和Link系列没有特别突出的品质，Black Art、Infinity和三色（Goldder、Redder&Black）still系列很好喝，但就是贵且不好找，它家本厂的总体风格也是突出了年轻的特点，但泥煤、烟熏气息更直接、纯净，具有纤细的水果香气。
它家的Port Charlotte品牌没喝过，但其PC系列在国外爱好者中较有口碑。而Octomore品牌则比较特殊了，因为追求高酚值而不得不从岛外采购发好的麦芽，因此别看Octomore被称为泥煤怪兽但是本身没有丝毫Islay的特性，整体的表现是直接、干净、冲击力强但张力和强度欠缺的泥煤特征。这个品牌的整体风格过于强调了泥煤风味而失去了谷物本身的美，冲击力是有，但丧失了复杂度和香气的多样性。不过也有例外，Octomore 02.2/140 Orpheus版本使用了波尔多柏翠庄的酒桶陈年，因此成为了该品牌中的例外—泥煤、烟熏味道成为了背景衬托出葡萄酒、水果的风味，而且泥煤的力道更加温柔。但是这个品牌有些贵，在国内的系列也不容易找全，不一定要尝试。
（Port Charlotte）
6、 Bowmore：突出了深色水果味的温柔泥煤威士忌，非常可口宜人，12年、15年、17年的性价比很高，它家的其他版本无论价格贵贱、年份高低或使用了不常见的桶陈，如果你能够获得一瓶都可以毫无顾虑地打开、喝掉，它家的整体风格好像春天的轻柔海风。
7、 Bunnahabhain：“我要一杯榛子味的拿铁，加脱脂牛奶，不要cream top！”“这里不许吸烟先生！”（12年的品质真得很一般，18年的很好喝，25年的也很不错，30年的也还是很好喝，但是看了上面的你应该心里明白了。）
8、 Port Ellen：如果你能够尝到它的话，请务必要细细地、认真地对待它。它是最纤细、优雅的Islay泥煤作品，它的第6、7、9版个人认为最佳，因为有了淡雅的水果香气更能衬托起它的特质。
B． Islands岛屿区
1、 Jura：无年份的“迷信”系列最为出彩，完完全全是靠酒厂的工艺水平和首席调酒师的经验技巧制出的结构复杂的威士忌。
2、 Talisker：比Islay更强大、更浑厚、更纯粹的烟熏气息，10年和北纬57度都是性价比优良的美酒，后者的酒力更加强大、烟熏气息也更原始有力。25年版本众多，在机场免税店买才划算，风格、口感是成熟、圆润的，另外受雪莉酒桶的影响终感华丽、令人享受。18年、Distillers Edition、30年和35年版本性价比一般。
3、 Arran：易饮、好喝，但是没有任何风格、个性。
4、 Highland Park：两条道路之一，异常平衡、好喝的酒，初学者选择它是不会迷失方向的，整体风格就像春末、夏初时节蜿蜒在高山草地中的公路。18年、25年非常优秀、价格也较为亲民（当然是在免税店里）；老版的12年不输上述两款，但现在比较难找了；30年、40年的格外明艳、漂亮，只是性价比有问题。
C． Campbeltown坎贝尔城
1、 Springbank：两条道路之二，旗下除本家品牌外还有Hazelburn、longrow两个品牌。Springbank同样是均衡的酒，但整体风格比起Highland Park来要更加丰满、突出，尽管感觉不到棱角但你不会怀疑它没有个性，它给人一种春暖花开时节海边小路漫步的印象。它家的酒我无法说性价比如何，但它绝对优质、也绝不便宜，无论你能喝到它的哪一个版本，基本上都不会让你失望。它的基本特征除了椰子香气和咸味外，醒酒十至十五分钟后会出现蓝菌乳酪的味道。
D．Highland高地
1、 Dalmore：橘子、陈皮的风味很令我动心，但它家为商太缺乏真诚，性价比极低，不推荐。
2、 Balblair：纯净、干脆的橘子、温带水果和小花的香气，性价比一般，但值得一试，最好在国外买。
3、 Edradour：各种桶的试验版很有趣，但仅此而已，在国内买性价比极低。
4、 Fettercairn：性价比极低，40年的还来焦糖染色，让人怎么说。
5、 Glen Garioch：没喝过1995年后的版本，但听说与之前的版本尤其是70、80年代的相比简直是两种完全不同的风格。烟熏、泥煤、蜂蜜、果酱、花气和坚实、丰满的酒体是老派高地的风格，性价比尚可，若能有机会买到1995年之前的作品请不要犹豫。
6、 Glenmorangie：干净、明亮的水果香气和淡淡花香，但在LVMH入主后风格多变起来，但老版本和Single Cask越来越不好找。推荐Signet，一杯可以让人打起精神来的暖暖的拿铁咖啡。
7、 Old Pulteney：饱满的口感、香浓的谷物味道和大海的香气，17年、21年和23年版本非常美味，只是性价比有点烦人，在国外买吧。
E． Speyside斯佩塞
1、 Glenfiddich&Glenlivet：青苹果和梨子的可爱味道，15年、18年的性价比不错，绝对适合初学者的酒，只是高年份的毫无吸引力。
2、 Glenfarclas：坚实、硬朗的酒体，美丽、新鲜的红色水果香。105桶系列、15年、21年、25年、30年、40年和家族桶均非常优异且在同级别酒中具有极佳的性价比。性价比最高的40年和Single Cask非属它家不可。
3、 Macallan：雪莉桶大师，但质量已今非昔比，性价比不高。18年、25年的Sherry Wood是经典，想喝最美丽的Macallan，从1990年以前的18年版入手是聪明的选择（花费5千与花费1万相比）。初学者与其选它，不如去试试Aberlour的Aberlour A`bunadh系列（雪莉桶熟成原桶强度），尽管性价比也不算太好，但价格、质量比起现在的Macallan的25年以前的版本都要好。
F． 日本
1、 山崎&白州：东方风格的改良，也最适合中国人口味的酒，这两家旗下的系列都具有很高的性价比，想出手时不必犹豫。
2、 余市：丰满的酒体、美丽的烟熏气息和清甜的红色水果香气，15年、20年的性价比不赖，而且品质胜过不少苏格兰单一麦芽，气质也更接近古典的高地风格。
3、 轻井泽：1990年以后的轻井泽品质逐渐变得平庸了，但1980年初期和之前的作品真正能称得上是单一麦芽威士忌中的雪莉桶之王。照目前的状况看，轻井泽很可能不会再生产了，如果你能有幸尝到它请格外珍惜、细细体会。
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