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调和威士忌真的不如单一麦芽威士忌吗?

2023-01-07 17:17:59 499

摘要:给调和威士忌正名。“调和威士忌与单一麦芽威士忌完全不在一个层次。”在这个几乎人人都爱单一麦芽威士忌的时代,调和威士忌似乎总处于鄙视链的底端。难道调和威士忌真的不如单一麦芽威士忌吗?现在下结论还为时尚早,我们不妨继续往下看。什么是调和威士忌?...

给调和威士忌正名。


“调和威士忌与单一麦芽威士忌完全不在一个层次。”在这个几乎人人都爱单一麦芽威士忌的时代,调和威士忌似乎总处于鄙视链的底端。

难道调和威士忌真的不如单一麦芽威士忌吗?现在下结论还为时尚早,我们不妨继续往下看。


什么是调和威士忌?


一般来说,调和威士忌指的是用2间或以上蒸馏厂的麦芽和谷物基酒混合调配而成的威士忌。

这是一门学问高深的技术性工作,酿酒师必须具有极为敏锐的嗅觉、味觉、视觉以及超高的意志力,结合不同年份、产地、风味的原酒,才能调配出风味稳定、口感平衡的威士忌。


为什么要进行调和?


与单一麦芽威士忌注重个性不同,调和威士忌的重点在于风味均衡一致。

早在 1853 年,法规就允许来自同一蒸馏厂的不同酒龄的威士忌调配,这样就可以进行不同的搭配,以达到风味的统一性。


随着经营规则的放宽,越来越多的零售商可以直接向大众售卖威士忌。然而,当时大部分零售商都只售卖单一麦芽威士忌,品质不稳定。

于是,开始有零售商,用手上的这些威士忌,调和出了各种不同的风味以满足客户的需求,调和威士忌由此逐渐传播开来。


调和威士忌真的不如单一麦芽威士忌?


相对近年来大热的单一麦芽威士忌,调和威士忌更多的满足市场的庞大需求,以产量大、均价不高著称,自然显得不那么高端。

其实,在上世纪8、90年代单一麦芽威士忌流行之前,市面上流通的几乎都是调和威士忌。在那个年代,包括马克·吐温、丘吉尔、日本导演黑泽明等诸多名人在内,都是调和威士忌的拥趸。


此外,调和威士忌更接近普通消费者青睐的温和口感,反而更容易受到消费者认可。如果说单一麦芽威士忌是将个性最大化,那么调和威士忌就是尽可能地展现威士忌的平衡性和统一性。


所以说,调和威士忌和单一麦芽威士忌其实并不冲突,它们占据着市场上不同的部分,没有必要去比较。

况且,世界上仍旧有不少优质、昂贵的调和威士忌,例如狂揽各大奖项的日本品牌——(HIBIKI);英国皇室官方认证的高端调和威士忌品牌——皇家礼炮(Royal Salute)。


有哪些知名的调和威士忌生产商?


芝华士 Chivas

调和威士忌界“一哥”


芝华士是全世界最早生产调和威士忌并将其推向市场的生产商,早在19世纪50年代,芝华士兄弟为了满足客人提出的口感更丰润顺滑的要求,开始调和一些陈年威士忌。

很快,芝华士兄弟以其精致奢华的调和威士忌闻名全球。如今更有调和威士忌界“一哥”的美誉。芝华士25年威士忌(Chivas Regal 25 Years Old)就是世界上最早的奢华威士忌。



尊尼获加 Johnnie Walker

全球第一大威士忌品牌


作为世界上最畅销的苏格兰威士忌,尊尼获加也是典型的调和威士忌生产商。最早,创始人将调制茶叶的经验运用到威士忌调配中,并开始了长期的生产。

随后由他调配的威士忌也逐渐出名,并出口至全球各地,进而成为了世界上最畅销的苏格兰威士忌。我们常说的红牌、黑牌、金牌、蓝牌就是尊尼获加最知名且最畅销的调和威士忌,覆盖了低端款和高端款。


黑公牛 Black Bull

引领高强度调和威士忌风潮


始于1864年,黑公牛是首款以50%的酒精强度(100 proof)装瓶的苏格兰调和威士忌,传承延用最初的调配,以使用高比例、来自斯佩塞及高地(Highland)产区的高品质麦芽原液为特色。

如今,品牌被苏格兰名遐迩的独立装瓶商邓肯泰勒(Duncan Taylor)收归旗下。风格浓郁甜美,令人印象深刻,卓越的品质会彻底颠覆你对于低年份调和威士忌清淡无趣的认知。




由此可见,调和威士忌与单一麦芽威士忌并无优劣高低之分。就像在葡萄酒世界中,就很少有人会说单一品种的葡萄酒就一定比混酿的更高端。

因此,关于究竟是调和好还是单一麦芽好的问题,不要单纯听从别人的看法,还是要相信自己舌头的判断。

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