摘要：为期16天的北京冬奥会结束了，欧洲各国在这次冬奥会上获得了耀眼的成绩，瑞典、荷兰、奥地利、瑞士强势挺进前八强，挪威更是高居榜首。此次冬奥会榜上有名的欧洲五国，长期处于冰雪地带，冰雪运动得天独厚，一直以都是冬奥奖牌榜单上的常客。在冰与雪之地，...
此次冬奥会榜上有名的欧洲五国，长期处于冰雪地带，冰雪运动得天独厚，一直以都是冬奥奖牌榜单上的常客。在冰与雪之地，不仅仅赋予了他们冰雪运动优势，也真正觉醒了对烈酒酿造的渴望，那么下面就和酒叔一起细品他们与众不同的威士忌。
欧洲五国的威士忌初露锋芒不过是近二十年的事儿，但当地一直有强烈的威士忌氛围，所建酒厂也是一批不同寻常的创新型选手，创意想法颇多。
所产的威士忌量少质精，获得了不少威士忌爱好者的肯定，并逐渐引起了威士忌饮者和收藏家越来越多的关注。
01
挪威
自从2005年挪威烈酒经营许可向私营企业开放，挪威威士忌的发展甚至可以用迅猛二字形容。
2005年，挪威第一家获得官方许可的威士忌蒸馏厂名为Det Norske Brenneri，酒厂早前生产苹果酒和金酒，在2010年开始转向威士忌。
直到2012年Det Norske Brenneri 终于推出了挪威首款单一麦芽威士忌Audny，以雪莉桶熟成，出产约1750瓶350ml容量的瓶装，Audny在古挪威语寓意为“希望”，是“奥斯陆人民群众的骄傲“。由于汲取了苏格兰威士忌酿造的经验，该酒款在起步阶段就受到了众多好评。
挪威的第一间酒厂，代表了整个挪威威士忌旅程的开始；到了2013年，6个热情的业余威士忌爱好者，在距离挪威北部海岸30几公里外的Myken小岛上，建立起世界上第一个北极威士忌蒸馏厂Myken，是当时世界最北的蒸馏厂。
2014年，Myken酒厂获得了挪威标准严格的酒品生产许可，用北极海域冰澈的水源，在极夜的月光和北极光照耀下，开始生产“北极版”威士忌。
以北欧针叶林原木木桶来熟成威士忌，酒体干净细致，带有杜松及微微烟熏风味，越橘的熟甜余韵，缓慢的节奏感，让人仿佛漫步静谧森林湖畔。
02
瑞典
作为斯堪的纳维亚的威士忌热潮起点，瑞典第一家威士忌酒厂——Mackmyra，其创立于1999年，至今已有20多年历史。
Mackmyra威士忌的酿造方式继承了斯堪的纳维亚半岛的纯正，将传统工艺与现代技术完美结合。酒厂的酿酒师从苏格兰威士忌的酿造中汲取灵感，同时把自己的想法加了进去，用当地的橡树取材制桶来陈酿威士忌，还用燃烧的杜松子代替泥煤熏制大麦，使酒尝起来更加瑞典化。
Mackmyra善长用各种酒桶来熟成威士忌，不仅会用红酒桶、香料桶，还会用野黄莓酒桶来熟成威士忌，推出的威士忌十分受欢迎。
这款2021年推出的限量春季版，使用了波本和Oloroso雪莉桶陈酿，加入瑞典这一特殊的桦树汁酒(Birch Sap Wine)，以表达酒厂对于季节性的风味理解。这个习惯已经有16年的传统，季节限定版本的威士忌也颇受世界酒友的好评。
海歌(High Coast)可以说是瑞典，乃至世界范围内较为成功的小型威士忌酒厂之一。2010年一群狂热的威士忌爱好者在瑞典高海岸地区成立了High Coast。
酒⼚从创⽴⾄今始终保持着精细、透明的品牌理念，仅使⽤出酒率极低但⻛味浓郁的拉格⻨芽，82.5小时的20℃恒温发酵，以及⼩桶熟成，在全年高达60℃的剧烈温差下快速熟成，形成了独一无二的北欧风味。
High Coast酿酒过程完全对外界公开，不仅将⼯艺内容在其⽹站上完全公开，还成⽴了海歌威⼠忌学院，让⽆数威⼠忌爱好者不得解的威⼠忌难题在海歌⼀⼀被解答。虽仅成立12年，但在2017到2019年连续三夺WWA 最佳瑞典单一麦芽威士忌大奖，此外，在各类国际酒类评选中更是屡获殊荣。
03
奥地利
奥地利威士忌行业刚刚起步且规模较小，生产工艺方面借鉴了奥地利白兰地的相关技艺，在创新性上也更加天马行空。
1995年，Haider家族为新的未来开辟了道路，将以前的农场改为自创品牌的烈酒酒厂——奥地利第一家威士忌酒厂Waldviertler Whisky。约翰·海德尔成为奥地利第一位威士忌酿酒师。
酒厂建立之后仅仅三年就推出了他们的作品——黑麦威士忌，以烘烤黑麦为原料和产地原生Manhartberger橡木桶熟成的酒款，具有极其浓厚的香草调性，成就风味独一无二的奥地利黑麦威士忌。今天，备受赞誉的奥地利黑麦威士忌已经树立了国际标准，并且受到来自世界各地的人们的欢迎。
在南部的旧海关大楼中，The Rabenbrau Brewery虽然年产仅仅2000公升，但酒厂发表了不少有趣的作品。他们生产自有的两款威士忌酒款：老乌鸦普通版(Old Raven)在旧波本桶和旧苏格兰桶中陈年，另一款老乌鸦泥煤版则在旧的“艾雷雪莉桶”中陈年，泥煤与非泥煤风味兼具。
04
荷兰
在荷兰，位于南部的Zuidam酒厂自1975年就开始生产威士忌，以生产传统荷兰金酒闻名。酒厂奉行“从农场到酒瓶”的手工酿造工艺，在麦芽、黑麦、玉米等原料的供给上，基本保持自给自足的状态，甚至为了保持有辨识度的统一风味，用于酿造的谷物来源于同一块耕地。
Zuidam酒厂使用古早传统风车磨坊，以风力磨制谷物，在小型发酵罐进行5天的超长时间发酵，使用纯手工打造的铜壶蒸馏器缓慢蒸馏。从1999年开始，酒厂推出的以“磨石”(Millstone)命名的威士忌，现在生产单一麦芽威士忌和黑麦威士忌，其中的黑麦威士忌被称为“100”，是由100%的黑麦制成，并在全新的美国橡木桶中陈年100个月，创造了滋味丰富的黑麦威士忌。
Millstone威士忌经PX雪莉桶熟化，创造出一种甜而果香的味道，口感中充满干果甜葡萄的味道，更是包揽了WWA 和MMA的诸多荣誉。
05
瑞士
1999年瑞士政府开放蒸馏酒事业之后，在瑞士东北部阿彭策尔(Appenzell)，Locher家族在百年的精酿啤酒历程之后，开始了谷物蒸馏酒的探索之旅。
Locher股份公司酿酒厂通过使用德式Holstein铜制蒸馏器, 利用其生产啤酒的糖化槽和发酵槽。同时酒厂留有许多当时的老橡木桶，Karl先生(第五代家族传人&董事长)为了保留祖先酿出的酒的味道，且区别于苏格兰威士忌，决定利用这些宝贵的资源，在老啤酒橡木桶中进行熟成，不仅赋予威士忌本身更多的香气，口感上除了山泉水独有的甘甜外，更添加了全世界独一无二的淡淡的啤酒花的尾韵。
阿彭策尔高沼泥煤赋予山帝仕单一麦芽威士忌“Edition Dreifaltigkeit”典型的烟熏特质；珍贵的老啤酒桶，赋予威士忌本身更多的香气，口感上除了山泉水独有的甘甜外，更添加淡淡的啤酒花尾韵，恰到好处。
近年来, 山帝仕也陆续推出过桶熟成的产品, 他们来自邻居国家法国、意大利、葡萄牙的红酒桶, 还有西班牙的雪莉桶, 赋予了山帝仕更丰富的风味，也在业内获赞无数。特别是2011年被瑞士威士忌指南选为“2011年度威士忌酿酒厂”，此后一直到2018每年都有酒款获得各大奖项，这些荣耀足以载入瑞士威士忌史册。
以上欧洲五国威士忌小众而特别，正是因为他们勇于创新的精神和对完美的追求，才能在不断推陈出新中塑造自我。有兴趣的酒友可以根据所对应的酒款，一一品尝，相信一定也会品出最适合自己口感的那款欧洲威士忌。
