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告别北京三里屯酒吧街,酒吧业态的下半场在何方?

2023-05-31 19:57:46 978

摘要:北京三里屯酒吧街1月31日进入腾退营业倒计时,消费者来缅怀青春,一些酒吧从业者最后时刻依然在固受阵地。这条历经28年的酒吧一条街,曾经充满着喧嚣,如今当夜幕降临时,却显得颇为安静。1月31日,界面新闻走访了北京三里屯酒吧一条街发现,有部分酒...

北京三里屯酒吧街1月31日进入腾退营业倒计时,消费者来缅怀青春,一些酒吧从业者最后时刻依然在固受阵地。这条历经28年的酒吧一条街,曾经充满着喧嚣,如今当夜幕降临时,却显得颇为安静。

1月31日,界面新闻走访了北京三里屯酒吧一条街发现,有部分酒吧大门上张贴了一则限期腾退房屋告知书。根据通知书内容显示,按照市区自建房屋专项整治工作要求,经第三方专业机构对酒吧街房屋安全状况进行综合鉴定,鉴定结果为D级,房屋结构安全性已不适合经营,严重影响整体安全。通知还写到,相关承租方需要在2023年1月31日前清空租赁房屋内物品(包括但不限于可移动可拆卸物品、装修装饰、设施设备)并搬离房屋。

“这张通知书早在去年12月25日就已经下发了,但并没有接到相关后续安排。”对此,月色店员向界面新闻表示。

尽管在最终搬迁期限当天,11家酒吧中仍有7家在正常用运营,在如此“淡定”的背后,搬迁整改的焦虑却在消费者与店员中悄悄弥漫。相较于此前,营业至凌晨都有络绎不绝的酒客,如今门可罗雀的现状,让这条此前一度成为夜场主流酒水消费聚集地的酒吧一条街,显得格外落寞。

晚上11点,本应热闹的酒吧街,如今却格外清净。近63%的店铺正产营业,但消费者却寥寥。在走访过程中,界面新闻发现,7家酒吧中消费者较少,基本仅有3-5桌约20人左右。从酒水产品来看,当日走访时,各店内只销售啤酒类产品,没有鸡尾酒产品,也没有人开洋酒。不仅如此,从酒吧人员配置上来看,仅有2-3个服务员,而各家必备的调酒师也并未看到。

人数的骤减让往日喧嚣的街道,安静了下来。往日街边络绎不绝的音乐声,也逐渐消失在空荡的街边。在三里屯酒吧一条街内,界面新闻发现,店铺内均不再设有驻唱歌手与相关演出。据知情人士表示:“目前全部演出均已停止。演员服装、装备等物品,酒吧老板均已经快递回去,部分店员今天上午也都来拿被褥了。”

如今的冷清,与此前热闹相比,让三里屯酒吧一条街28年的历史,成为须臾般的存在。

上世纪90年代,为发展街道经济,一排临街商铺在三里屯南北向主路上逐渐建立。这便是三里屯酒吧街的雏形。而在1995年,三里屯酒吧街也迎来了第一家酒吧正式开业。尽管开业初期而来的消费者大多以使馆区工作人员为主,但此后前来消费的顾客却逐渐转变成为中国本土消费者。

不仅如此,除日常火爆外,每当世界杯、欧洲杯等重要足球赛事期间,三里屯酒吧一条街的生意便格外火爆。“以前每届世界杯都会约着三五好友来这里坐坐。酒吧街的好处是,能够忘掉时间,尽管凌晨2、3点,但这里依旧是灯火通明。平日闲暇也会来坐坐,和朋友喝喝酒、聊聊天。这里突然要搬迁了,还有点儿舍不得,很多青春和回忆,好像都停留在这一个个卡座里面。”对此,85后消费者李先生说道。

如今,当倒计时的钟声即将敲响时,三里屯酒吧一条街的酒商们何去何从成为了关注的焦点。

月色员工对界面新闻表示:“接到通知已经有一个半月了,但是并没有后续安排方案,没有办法搬迁。”不仅仅是月色,在男孩女孩酒吧中,酒水产品、设施等均未有搬动迹象。此外,在该店店大门上还张贴着一张服务员招聘的信息。

但对此有熟客向界面新闻表示:“虽然现在没有搬迁的迹象,但都要搬走了。很多店会搬到远一点的地方,估计要在四五环。”

对于三里屯酒吧一条街来说,背靠使馆区,毗邻三里屯上去,加之工体、永利国际等区域客流量加持,让这条街上的商户从不担心客流量问题。但随着店面外迁,或将影响客流量。

业内人士指出:“对于三里屯酒吧一条街而言,无论是区域还是集群状况相较于四环外都更具优势。若未来酒吧搬迁到四环外,对于酒商的影响也不仅仅是在客流量、知名度等方面,更会直接影响到营业额。”

当三里屯酒吧一条街的商户逐渐从三环外迁时,纵观整体酒吧赛道不难发现,如今该赛道呈现出一二线城市井喷、三四线城市消费力反超的趋势。

近年来酒吧赛道依然保持一定热度。在今年春节期间,界面新闻走访了北京市场发现,酒吧赛道如今除传统酒吧外,精酿啤酒坊、工业啤酒自建啤酒酒吧以及餐饮品牌自建小酒馆均涌入该赛道。

根据中金证券研报显示,考虑到酒馆行业相对简单的原材料供应、相对较高的标准化程度以及较高的复购频次和消费者黏性,酒馆行业未来连锁化率和集中度提升空间较大,龙头品牌有望持续提升份额。

对此,啤酒营销专家方刚指出,随着消费升级和经济发展,小酒馆业态会越来越多,餐吧、社区店等都会出现。随着未来场景继续细分,消费者会吃饭到吃饭的地方,喝酒到喝酒的地方,这会促进小酒馆和酒吧的繁荣。

事实上,一二线城市市场之外,如今酒吧在三四线等下沉市场的表现逐渐“逆袭”。

根据中商产业研究院发布的《中国餐饮行业市场前景及投资机会研究报告》显示,2021年,中国三线及以下城市的酒馆数量占总数的比例约为42.6%,下沉市场有着极大的发展潜力。

不仅如此,艾媒咨询发布的《2022-2023年中国夜间经济行业发展与消费者调研报告》显示,2022年中国夜间经济市场规模将预计突破40万亿元,同比增长16.7%。三线及以下城市的夜间经济消费者占比约为27.6%,远超北上广深一线城市,追赶成都、杭州新一线城市。

对此,业内人士指出:“事实上,一二线城市消费力较高,但逐渐呈现饱和状态。但三四线城市,目前消费力正在逐渐提升,这对于酒吧、小酒馆等业态而言,也将迎来新的爆发增长趋势。”

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