时间：2022-10-18 21:38:08 | 浏览：2717
■按：形形色色的酒出现在我们的酒杯里，你会为哪一种买单？
喝酒这件小事儿，在中国已经达到了万亿元的市场规模。
2021年，中国酿酒行业规模以上企业累计完成产品销售收入8686.73亿元，进口酒进口额达到54.9亿美元（约合人民币347亿元），加上规模以下酒企的产品销售收入，从零售端预估，中国酒水消费市场规模至少为万亿元。
从传统白酒、平价啤酒到优雅的葡萄酒，以及小众的威士忌、清酒、黄酒，每一个喝酒的中国人都有自己的主张，因此呈现出了与众不同又不断变化的中国酒水市场。
2021年，全国规模以上白酒企业累计完成销售收入6033.48亿元，其销售额占中国规上酒类企业总销售收入的69.5%。
从产量上来看，全国规模以上白酒企业酿酒总产量为715.63万千升。其中，四川以364.12万升的年产量遥遥领先，占总产量的51.60%，也就是说中国白酒一半都来自于四川。贵州、湖北、河南三省分别以34.81万千升、34.23万千升、31.93万千升的产量位列第二、第三、第四位，三省产量差距很小。
而在2019年，贵州以27.39万千升的产量，还排在第7位。在茅台的带动下，近两年酱香型白酒掀起热潮，出现在了更多人的餐桌上，一些地区甚至将招待客人的洋酒换成了酱酒。广东一经销商告诉笔者，近两年广东酒类市场，不论是葡萄酒还是洋酒，都受到了酱酒的冲击。
根据权图酱酒工作室发布的2021-2022中国酱酒产业报告，2021年酱香型白酒实现销售收入1900亿元，2016年酱酒销售规模仅约为800亿元，短短5年间，增长了一倍多。“酱酒市场中，酱酒核心产区所在的贵州率先成熟，酱酒领军企业茅台股份、习酒牢牢占据了当地80%以上的份额”。广东、河南、山东、北京是酱酒的前四大市场，销售额均超过300亿元。
过去两年的酱酒热，也吸引了资本加速入场。劲酒集团、江苏综艺、上海复星、华润控股、海南椰岛、岩石股份、中锐股份等纷纷以不同方式染酱。曾经在白酒行业摔跤了的娃哈哈，在今年春节前再次推出酱酒产品“宗帅家酱酒”。
四川不仅是中国白酒产量最大的省份，也是浓香型白酒生产大省，2021年川酒产业实现营收3451.4亿元。十二大香型中的浓香型白酒在中国独占鳌头，生产企业分布广泛，从四川的五粮液、泸州老窖，到安徽的古井贡酒、江苏的洋河，乃至北方的河套王、伊力特，以及新生代白酒品牌光良，都属于浓香型。
微酒联合京东发布的《2021年上半年白酒消费报告》显示，每消费10瓶白酒中，就有近7瓶是浓香型，这与浓香型白酒产量的占比也很接近。虽然酱酒持续火热，但短时间内却难以撼动浓香型老大的地位。
此外，以米香型和豉香型为主导的粤酒走在了振兴的路上、复苏的清香潮流来袭……最近十年间，以文案出圈的江小白、去包装化的光良、开辟净香型的开山以及观云、谷小酒等一批新生代白酒打破了传统白酒的形象，获得了一批年轻消费者的喜爱，每个品牌都在加速占领消费者的心智，抢占短期内有限增长的酒类消费市场。
广东、山东、河南、江苏、安徽、四川等饮酒大省，白酒都占据主导地位。根据广东省酒业协会披露的数据，2020年广东酒类市场体量约560亿元左右，高端白酒市场规模接近200亿元。浙商证券的报告显示安徽整体流通规模约400亿元、江苏省白酒市场规模预计超 600 亿元（流通口径）。不过看似能喝的东北人，在白酒领域似乎并没有发挥实力，辽宁省白酒市场容量55亿元左右，果真是“东北虎、西北狼，喝不过江苏小绵羊”。
根据平安证券、浙商证券等多家证券公司的研究，由于安徽、江苏、江西等满足“返乡率提升+经济环境好+疫情影响小”的条件，2022年春节期间徽酒、苏酒表现亮眼，整体而言高端酒销售稳定，区域酒的销售比预期好。
除了地域差别，中国酒水消费还有明显的淡旺季。比如，端午节、中秋节、春节等传统节日是旺季。河北某一烟酒店老板透露，2022年春节期间，消费者购买的频率提高，单次消费的金额也有所增加。不过，最近几年，饮酒的常态化、购买渠道的多元化等导致白酒消费的季节性在减退。
不仅是线下销售，线上也是消费者购酒的重要渠道。华泰证券显示，2022 年 1-2 月阿里渠道全网销售额 20.9 亿元，五粮液、洋河、汾酒、泸州老窖、茅台销售额分别为 2.77亿元、2.11亿元、1.21亿元、1.12亿元、0.80 亿元。
虽然啤酒在20世纪初才进入中国，如今却是中国消费量最大的酒类，渗入了人们的日常生活。吃烧烤开一瓶，吃火锅来一箱，夏天用冰镇啤酒来解渴……都是最常见的啤酒消费场景。
我国啤酒行业集中度较高，华润雪花、青岛啤酒、百威英博、燕京啤酒以及嘉士伯，5大啤酒集团占据着70%以上的市场份额。
