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龙舌兰:墨西哥的灵魂,喝法新鲜又刺激

2023-01-07 19:09:39 1803

摘要:在墨西哥,“龙舌兰”有3种含义。一是指墨西哥本地生产的一种高大的绿色植物;二是指以这种植物为原料发酵蒸馏而成的烈酒;三是指墨西哥当地一座以生产龙舌兰酒而闻名的小镇。龙舌兰酒的发明要归功于印第安人,早在公元前3世纪时,中美洲的印第安人就发明了...

在墨西哥,“龙舌兰”有3种含义。一是指墨西哥本地生产的一种高大的绿色植物;二是指以这种植物为原料发酵蒸馏而成的烈酒;三是指墨西哥当地一座以生产龙舌兰酒而闻名的小镇。

龙舌兰酒的发明要归功于印第安人,早在公元前3世纪时,中美洲的印第安人就发明了酿酒术,在古老的印第安传说中,龙舌兰是种有神性的酒。

传说天降霹雳打中山坡上的龙舌兰树,流出蜜汁。印第安人不尝不知道,一尝吓一跳:“味道真上头,简直一秒升天啊!”

此物只应天上有,人间哪得几回闻。龙舌兰汁液被认为是神的恩赐,印第安人将其作为酿酒的原料,并将酿出来的酒用在了宗教祭祀上。

龙舌兰外形酷似仙人掌,其实跟百合的关系更密切。龙舌兰的根茎有点类似菠萝,当地人爱称它为“大菠萝”,营养多汁,富含糖分,非常适合发酵酿酒。

16世纪,西班牙人征服新大陆并引进蒸馏技术之后,龙舌兰酒的发展迎来新阶段。来自西方的技巧蒸馏的龙舌兰酒被统称为梅思卡尔酒,它是以龙舌兰草心为原料发酵、酿造所制造出的蒸馏酒。只有在特定地区制造,并使用一种称为蓝色龙舌兰的植物作为原料的蒸馏酒,才有资格被称为是纯正的墨西哥龙舌兰酒。19世纪后期,龙舌兰酒作为墨西哥国酒引入美国后,极短的时间内它就声名鹊起,成为世界各地餐桌、酒吧、宴会上的新鲜“血液”。

传统的龙舌兰酒喝法十分特别,首先把盐撒在手背虎口上,用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒,再用无名指和中指夹一片柠檬片。迅速舔一口虎口上的盐巴,接著把酒一饮而尽,再咬一口柠檬片,一气呵成。盐清咸、柠酸涩、酒热辣,混合成一种协调舒服的味道,如同火球一般从嘴里顺着喉咙一路燃烧,刺激美好。

现在龙舌兰最多的是冰镇饮用,更多的则是调制成鸡尾酒。其中最广为人知的一款鸡尾酒则是大名鼎鼎的玛格丽特。

1949年,美国举行全国鸡尾酒大赛,洛杉矶调酒师简·杜雷萨凭玛格丽特获得冠军。

杜雷萨在墨西哥与玛格丽特相恋,墨西哥成了他们的浪漫之地。然而,有一次当两人去野外打猎时,女友不幸中流弹身亡。为了纪念女友,杜雷萨用墨西哥的国酒龙舌兰作基酒,用柠檬汁的酸味代表心中的酸楚,用盐霜意喻怀念的泪水,并以女友名字冠名。

热烈,又有一种淡淡的哀思。

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