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TOP10|奥林匹克水准的牙买加朗姆酒

2023-01-07 22:28:28 1324

摘要:18世纪以来,牙买加朗姆酒的声望无可比拟,它们经常成为模仿甚至造假的对象。大英帝国更是将它的地位抬升至朗姆酒界的顶峰。但是近代牙买加的历史事件(经济危机、生产集中、柱式蒸馏器的出现)对它的名望造成了一定的损害。但到当代,生产商们又重新围绕着...

18世纪以来,牙买加朗姆酒的声望无可比拟,它们经常成为模仿甚至造假的对象。大英帝国更是将它的地位抬升至朗姆酒界的顶峰。但是近代牙买加的历史事件(经济危机、生产集中、柱式蒸馏器的出现)对它的名望造成了一定的损害。但到当代,生产商们又重新围绕着“牙买加朗姆酒(Jamaica Rum)”这个地理标识聚集起来,感谢他们的决心和努力,使得牙买加朗姆酒重新回到奥林匹斯山之巅(l"Olympe)。

牙买加风格的朗姆酒拥有无与伦比的浓郁芳香并极富表现力:制糖剩余的黏稠糖浆在微生物的作用下进行发酵。这种发酵物由甘蔗汁、制糖产生的浮沫、浸出液以及甘蔗渣合成,后者表面覆盖富含高级脂肪酸的天然蜡质层。大多数蒸馏采用的是双曲颈壶式蒸馏器,可以获得十几种酯类物质,这些酯类的香气都以果香和花香为主。

10款奥林匹克水准的牙买加朗姆酒

SCOTCH MALT WHISKY SOCIETY

R7.1 Welcome to Jamrock 16年

酒精度:54%

110欧元

当世界上最大的珍品威士忌俱乐部(其发起人都是业界翘楚)开始对朗姆酒产生兴趣,它当然设置了最高的门槛,选择了牙买加最正宗的酒厂之一:Hampden。香气非常强烈,黑无花果与苦橙皮的气息互相呼应,成熟的芒果香气中夹杂着柠檬精油的芳香,肉桂的气息中带着番石榴果干的香甜。强大而自制。

APPLETON ESTATE

Joy 25年限量版

酒精度:43%

259欧元

1749年的文献资料中已经有关于这个朗姆酒厂的生产描述,它的甘蔗园面积达到4600公顷,位于科克皮特地区(Cockpit Country)的平原。酒厂将来自壶式蒸馏器的醇厚朗姆酒与来自柱式蒸馏器的轻盈酒液混合。Joy Spenser为庆祝自己成为酿酒主管生涯20周年,调制了这款奇妙的佳酿:香气融合了甜瓜、黑巧克力、烘焙咖啡豆、肉桂、桔子酱和橙皮(酒厂的标志性香气)。

EXCELLENCE RUM COLLECTION

Worthy Park WPL 2007-2018

酒精度:57%

120欧元

Worthy Park Estate位于牙买加中部Lluidas Vale河谷的青翠高原上,是岛上目前仍在使用的最古老的制糖厂,最早的记录可以追溯到1670年。这款朗姆酒由Alexandre Beudet调制,就像一个独一无二的热带果篮:番石榴、白桃和香蕉干的香气裹以甘草的气息,还有轻微的松树汁液香气以增加风味。

HABITATION VELIER

Hampden 2010 LROK 6年

酒精度:67%

89欧元

Luca Gargano领导的热那亚Velier公司推出了很多不同寻常的精选朗姆酒,包括浓度非常高的Hampden系列。它的香气是典型的牙买加古法甘蔗渣发酵风格,香蕉干、松脂、荔枝和成熟的菠萝,继后是清新的雪松和杏仁酱。

L"ESPRIT

Monymusk 2007 9年

酒精度:67%

112欧元

在金斯顿(Kingston)西面通往Monymusk酒厂的道路上,蜿蜒的盐河路顺着矿泉延伸至Lionel Town和Borkebank镇。Tristan Prodhomme精选的这款朗姆酒相当复杂,香气介于蜂蜡、甘草糖、烟草和咖啡之间。每种香气都非常清楚,同时又完美融合。收尾浓烈,有梨子、木瓜和无花果的香气。

PLANTATION

Jamaica Grand cru 2002

酒精度:42%

54欧元

Alexandre Gabriel钟爱牙买加朗姆酒,他对这片伟大风土的看法都反映在这款美酒中:非常有深度,果香丰盈,各色水果、些许各式香料以及香草,伴随着植物和薄荷醇的芳香,之后是烤杏仁的烘焙香气,还有糖蜜和松树的气息。

SMITH & CROSS

Traditional Jamaica Rum

酒精度:57%

36欧元

采用来自长时间发酵,壶式蒸馏器蒸馏的朗姆酒,每百升纯酒精中含有150到300克酯类物质,混酿了Wedderburn和Plummer两种等级朗姆。第一种Wedderburn朗姆酒经过6个月发酵,第二种Plummer朗姆酒经过18到36个月发酵。这款酒毫不花哨,散发着裹以糖蜜的菠萝、香蕉、葡萄、李子和橙子的香气,相当时髦,是那些酷爱这种风格的人追捧的对象。

MEZAN

Jamaica XO

酒精度:40%

39欧元

苏格兰公司Mezan的酿酒主管通过他的每一款Jamaica XO告诉我们,表现牙买加风格并不一定要提高酯类的含量。调配所用的壶式蒸馏朗姆酒来自岛上的两个酒厂——Hampden和Monymusk,选取的酒年份很广,展现出黄油、香草气息包裹的香蕉、柑橘和香料的香气。

BLACKWELL

Black Gold Fine Jamaican Rum

酒精度:40%

30欧元

传奇的小岛唱片公司(Island Records)让全世界了解了瑞格音乐,他的创始人Chris Blackwell是Wray & Nephew酒厂原所有者的孙子。这是一个非常好的理由,2008年,Chris请Appleton酒厂的酿酒主管Joy Spence调制了一款混酿,其中使用了大量来自壶式蒸馏器,并经过1至2年陈酿的酒液,让我们了解到Appleton酒厂的另一个面孔,橙皮的香气仍然保留,同时散发出可可和烤开心果的气息,比起同一酒厂年轻的朗姆酒,它的热带水果香气更足。

WRAY & NEPHEW

White Overproof

酒精度:63%

35欧元

这款酒的存在证明了受欢迎的非陈年朗姆酒不只是简单无深度的产品。某种程度上,Overproof表现出了牙买加朗姆酒的精髓:香蕉、木瓜、菠萝、青草、香茅。饮用时必须加水,否则,它就像一款果香和草木香过重的鸡尾酒基酒!

-END-

文/ Cyrille Mald、Alexandre Vingtier

译/管华玲

RVF新媒体编辑

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