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马爹利携手不同菜系的五位大厨打造全新的美食剧场

2023-01-07 11:55:02 558

摘要:此次,马爹利美食剧场盛邀来自不同菜系的五位厨师,包括四位名厨与一位新秀厨师:中国意境菜的泰斗人物董振祥、“做菜顽童”王勇、“川菜先锋”兰明路、“食材猎人”郭元峰和淮扬菜新秀周弋,以十手连弹共同创作这场宫宴,倾献六道宫宴佳肴,分别为丝路花语、...

此次,马爹利美食剧场盛邀来自不同菜系的五位厨师,包括四位名厨与一位新秀厨师:中国意境菜的泰斗人物董振祥、“做菜顽童”王勇、“川菜先锋”兰明路、“食材猎人”郭元峰和淮扬菜新秀周弋,以十手连弹共同创作这场宫宴,倾献六道宫宴佳肴,分别为丝路花语、火朣凤凰胎、乐绎蟹酿橙、茱萸戏星斑、福庆梅花图、和甜品一甜千年。

这场“千年宫宴新赏”以中国传统文化为基石,从故宫博物院馆藏古画中寻找灵感,将五代千年的中华传统文化及饮宴文明,融入马爹利美食剧场,以沉浸式体验的方式将五个朝代的特有民俗文化、匠心器皿、饮食文化等一一展现。

故宫文化是中国文化的集大成者,干邑是法国文化的标志,这次以文化为纽带,将中国文化与法国文化精粹相融合,是中法文化交流的又一次盛宴。

创意十足的主厨们用自己的作品去理解千年美食文化,同时极富古风的餐盘、杯器设计均,是借鉴故宫博物院馆藏器具,加上马爹利的现代演绎,呈现了穿越时空、超越历史的致敬与展望。作为优质干邑家族中古老的一员,马爹利家族始终秉持对干邑的不变激情与精准工艺,世代秉承法式生活艺术、追寻生活中每时每刻的美好与享受。

董振祥师傅作为中国意境菜创始人,也是让中国味道和审美“走出去”、西式技法和食材“走进来”的代表人物。他所烹制的前菜丝路花语,所用的石榴籽和苜蓿皆由丝路而来。

郭元峰师傅人称 “食材猎人”,用火朣、膳肚和燕窝,重制唐代烧味宴上名震一时的名菜,是为火朣凤凰胎。

“做菜顽童”王勇师傅,则让《山家清供》的经典名菜蟹酿橙,脱胎换骨为乐绎蟹酿橙,再见新意。

“川味先锋”兰明路师傅,则用本地香辛料茱萸结合辣椒创作出茱萸戏星斑。

清朝皇帝最爱的猪肉,在董振祥师傅创作的福庆梅花图中大显身手。

来自扬州的青年厨师周弋,从失传甜点鲍螺获得灵感,用一道甜点一甜千年结束这场晚宴。

席间搭配了马爹利四款臻选酒款:马爹利鼎盛、马爹利蓝带、马爹利蓝带傲创和马爹利XO。不但分别搭配了各时代的宫廷酒具器型更配合了纯饮、冰饮、加热,甚至于用宋朝点茶手法,打制等令人耳目一新的饮酒方式。

这场限量版的马爹利美食剧场2.0版,继上海站广州站之后,还将开启深圳、厦门和成都站巡演。这场沉浸式艺术空间“千年宫宴”,将把这幅可以吃的美食画卷带到更多食客的面前。

采写南都记者 郑海虹 实习生 刘恺恩

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