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这个夏天与马爹利一起享受多感官美食秀

2023-01-07 12:27:06 1652

摘要:美酒与美食一样是游历在舌尖上的艺术,一件完美艺术品的创作过程必然和创作者所见所闻息息相关,正是这些故事和经历才造就他们别具匠心创作风格和别具一格的个人魅力。7月15日马爹利携手宴遇“型男主厨”吴嵘一起打造的马爹利“识厨解味”活动在福建泉州中...

美酒与美食一样是游历在舌尖上的艺术,一件完美艺术品的创作过程必然和创作者所见所闻息息相关,正是这些故事和经历才造就他们别具匠心创作风格和别具一格的个人魅力。

7月15日马爹利携手宴遇“型男主厨”吴嵘一起打造的马爹利“识厨解味”活动在福建泉州中骏世界城举办,在这场体验中马爹利将故事和生活灵感化为几个不同的感官体验区,通过不同的体验来近距离解密匠人的灵感世界。

入味始源“触”宝德区的土壤培育了酿造干邑的完美葡萄,如同故乡承载了厨师的童年,孕育了他们最初的梦想。通过这一体验解密吴嵘与干邑世家马爹利交织呈现的入味历程,从而创作出的春天一般的美味。

入味灵感“听”不见其人,先闻其声,300年的旅程,赋予了干邑醇厚丰富的质感,就像生活中的旅途,带给我们厨师无限的美食构想,听觉体验区讲述与厨师的创味灵感相关的故事,让我们聆听到了他结合听到的故事创作出美食的奇妙构思。

入味之秘 “嗅”馥郁芬芳,十里飘香,生命之水的精心萃取与调配,造就了马爹利的馥郁芬芳,正如厨师对香料与食材的平衡与搭配,煸炒出的独家味道,让我们感受美食与美酒完美的交融的气息,同样身为厨师的我也被这些芬芳的香味吸引,有了创作美食的欲望。

入味创想 “观”一段视频将各种食材以万花筒的形式展现,直观体现创造的经典背后故事,透过双眼让我们走进名厨的灵感世界,感受到他对创作美食的奥秘,同时也一样激发了我内心的创作灵感。

尝人生百味,品独到生活,吴嵘享受自己的生活,坚信艺术来源于生活、健身、踢足球这些健康的生活方式,深深地影响着主厨的创作理念,所以在菜品的创作上融入了自己生活中的爱好,使菜品的设计更加的时尚,展现了个人的魅力。

下午18:00左右马爹利定制晚宴开始

首先呈现出来的是入味灵感之—佛跳墙,它是吴嵘经过走访闽地的佛跳墙传人,取各家精髓把传统和现代饮食相结合并且倡导绿色健康的饮食观,将原有的鱼翅去除,以野山珍羊肚菌替代,巧妙的在汤汁中加入了马爹利蓝带,创作出的这款独一无二的佛跳墙,当我揭开荷叶盖,味蕾立刻被这浑香萦绕的珍馐美味深深吸引,舌尖触碰汤汁,轻盈柔和中不失浑厚,我想这应该就是汤汁融入马爹利独有酒香缘故,吴嵘的这款佛跳墙让我回味无穷。

其次是入味之秘:山海聚香闽南长大的孩子,对沙茶总会有一种特殊的情怀,此菜是依据日本的寿喜烧和主厨家乡小吃沙茶肉串为基础,以世界顶级的和牛,融合南极深海鳌虾,及胡萝卜最中心的部位,配以沙茶秘制的酱汁,专门为马爹利打造的山海聚香,当和牛肉裹上秘制沙茶酱料入口的那一刻,甜中带辣的味道开始在我的舌尖蔓延,味蕾也开始绽放,这时拿起酒杯轻抿一口马爹利,我便进入到了美酒与美食的别样世界。

再来是入味想象之千金菜汆海蚌:在品尝这道菜之前,我们每个在场的嘉宾都被要求蒙上眼罩,闭上双眼慢慢的听着主持人描述马爹利的前世今生,从150年树龄的法国细纹橡木桶,到葡萄产区盛开的紫罗兰,空气中开始弥漫着变幻的香氛。沁人心脾的紫罗兰花香到海洋微咸自由的空气,仿佛跟随着装盛马爹利的橡木桶一起漂洋过海来到这里。睁开眼清淡滚热的鸡汤正在缓缓注入千金菜海蚌中,正是浓郁重口之后的小清新。

最后是一道甜品,名字也很特别,叫夏·蛋其灵感来源于生活,在不经意中击中我们的心灵,马爹利干邑和甜品一直都是绝配,吴嵘先生以传统的巧克力酒心糖为基础,利用分子技术加以创新,将干邑与巧克力做了一个完美的融合,创作出了这款专属马爹利独一无二的甜品,这种创新精神与马爹利一直保持的好奇于心、探索发现的精神不谋而合,正可谓,有坚守才有创造。

极致的美食搭配醇香的美酒展示出了两者独特的内涵和韵味,一口马爹利入喉,一缕醇香、果香、清香浓缩而成的特有香气,朴鼻而来沁人肺腑,犹如一支柔美的华尔兹圆舞曲,曲终酒尽,欲罢不能。此次马爹利的“识厨解味”这种全新的体验形式,解密厨师鲜为人知的灵感世界,探寻美食入味的真正秘诀,马爹利干邑独树一帜的口感,带给我们前所未有的享受。

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