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马爹利发“XXO”,晚宴出现中国时令雅味,苏东坡最爱

2023-01-07 12:19:43 4433

摘要:#@大董大懂 一日一菜(134)##美食# #美食记# #北京# #火锅#从古至今,中国文人雅士记说咏诵竹笋者,不在少数,但似乎少有佳作。对于竹笋,要说两个人:一是苏东坡,二说朱熹。苏东坡和笋,犹如“鱼”和“羊”,缺一不得鲜字。苏东坡一生中...

#@大董大懂 一日一菜(134)#

#美食# #美食记# #北京# #火锅#

从古至今,中国文人雅士记说咏诵竹笋者,不在少数,但似乎少有佳作。

对于竹笋,要说两个人:一是苏东坡,二说朱熹。

苏东坡和笋,犹如“鱼”和“羊”,缺一不得鲜字。苏东坡一生中,对于竹笋是真爱,写大量诗作歌颂。

我喜爱竹笋,皆因苏东坡喜欢。苏东坡说,“蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢”。我最爱东坡这句。有朋友开饭馆,求我写字。我写了这句话送他——不曾想,他是卖猪大肠的馆子。

朱熹在问政山“紫阳书院”,和他的两个得意弟子论书,佐食家乡山笋,他说问政山笋天下第一。朱熹作《记孙觌事》,用笔有如剥笋,层层深入,直剥到孙觌的灵魂深处。朱熹虽未见台湾绿竹笋,也不曾尝日本静冈笋,能说问政山笋天下第一,我想他是识大体之人,可信。又想这带货能力,超越网红,也超越李子柒。

竹笋为东方味儿。日本有静冈竹笋,尤如好辞般绝妙;台湾绿竹笋,上好。有一次和安徽好友说大陆竹笋无比台湾日本者,好友推荐家乡安徽问政山笋。遂于当年寒月前往挖笋。

问政山笋,独具个性。清脆,落地分裂,真的叫跌破玉。问政山笋,有荸荠清香,似水梨初熟。

@王大小姐 王珏女士为马爹利XXO中国发布晚宴活动点题,要我做一道具中国特色且是冬季时令菜品,并要求唯冬笋是耳。

@王大小姐 大家闺秀,见多识广,点冬笋有见识。

一月前,我们找来冬笋一试,笋味苦涩,齿颊不张,甚觉失望。

王珏却说,月余后入冬,笋若雏鸡骟剪,鲜嫩清肥,甘甜如饴。再试不迟。

今天徽菜掌门人尹亲林送问政山笋来尝。味如王珏所言。

鲁地人文荟萃,老酒香糟煨冬笋,故旧味儿也。

今日作鲁菜“糟煨冬笋”一味,飨懂赏佳味者,不亦快哉。

@美食 @清风计划 @头条美食联盟 @头条北京 @头条美食


大董

北京烤鸭代言人

Spokesperson of Beijing Roast Duck

阿尔巴白松露全球大使

Ambassador of Alba White Truffles of the World

新疆博尔塔拉蒙古自治州荣誉州民荣誉

Honorable Citizen of Bortala Mongol Autonomous Prefecture

中国烹饪协会副会长

DaDong elected as the Vice-chairman of “Chinese Cuisine Association”

世界中国烹饪联合会名厨协会主席

Chairman of “Famous Chefs Committee of the World Association of Chinese Cuisine”.

大董意境菜创始人

Creator of DaDong Yijing Cuisine

大董餐饮投资有限公司董事长

Chairman, DaDong Food & Beverage Investment Co., Ltd.

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