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朗姆酒,大航海时代之歌

2023-01-07 22:07:26 2178

摘要:甘蔗之酒,朗姆酒的今生前世朗姆酒原产于加勒比海的明珠古巴共和国,西班牙人最早把甘蔗带到古巴种植,加勒比海盗从甘蔗糖蜜中提取酒精,在橡木桶中陈酿,制成古老的古巴朗姆酒。随着岁月的变迁,朗姆酒这种纯天然饮品,早已成为古巴人民的传统酒饮,并受到世...

甘蔗之酒,朗姆酒的今生前世

朗姆酒原产于加勒比海的明珠古巴共和国,西班牙人最早把甘蔗带到古巴种植,加勒比海盗从甘蔗糖蜜中提取酒精,在橡木桶中陈酿,制成古老的古巴朗姆酒。随着岁月的变迁,朗姆酒这种纯天然饮品,早已成为古巴人民的传统酒饮,并受到世界人民的喜爱。

欲说朗姆酒,必以甘蔗为先,原产南亚,后被阿拉伯人带到地中海沿岸国家。1492年8月,哥伦布首次出海探险。他的船队途径北大西洋的戈梅拉岛时,戈梅拉岛女总督以本地特产甘蔗作为离别礼物赠与哥伦布。这神奇的植物就这样到了加勒比。它们先在海地、后在加勒比群岛扎根。半个世纪后,榨糖厂遍布加勒比。

加勒比气候炎热潮湿,糖蜜容易发酵,散发出浓烈的酒味。朗姆酒就这样被加勒比人发现了。但是土朗姆酒一点不好喝,它充其量是奴隶们的解忧品,登不了大雅之堂。

直到17世纪至18世纪,欧洲殖民者以蒸馏法施以改良,朗姆酒才逐渐成为市场尊者。由于英国人拥有现代的蒸馏技术,早期的朗姆酒蒸馏厂多设在北美的英国殖民地新英格兰,高峰期有150多家。这些工厂的原料糖蜜,大都来自加勒比。

大海之酒,朗姆酒的海上传说

朗姆酒举世闻名,不光得益于它独有的风味,更得益于那个大海的时代。

朗姆酒出现于大航海时代。拥有“无敌舰队”的西班牙人是那个时代的宠儿,他们在加勒比地区种植甘蔗,从一开始就奴役非洲黑奴。由于超强劳动,奴隶都寿命不长,因此需要源源不断地从非洲补充奴隶。于是,经罗马教皇尼古拉五世批准,奴隶贸易兴盛起来。

在奴隶贸易中,朗姆酒被用作硬通货。奴隶贩子购买新英格兰酒厂的朗姆酒,把它们运到西非,以“易货”方式向当地的酋长们换奴隶,然后运到加勒比。在那里,他们卖奴隶买糖蜜,然后装船运到新英格兰。到了新英格兰,他们卖糖蜜买朗姆酒,交易完成后又扬帆非洲以美酒换黑奴。如此循环反复赚大钱。从地图上看,其运输路线呈三角形,史称“贸易三角”。直到1655年,英国海军从西班牙人手中夺取牙买加等加勒比岛屿后,把宿敌的白兰地换成加勒比的朗姆酒。

古巴之酒,朗姆酒的魂归之地

《加勒比海盗》中,杰克船长喝的朗姆酒属于最初的“重朗姆酒”,谈不上是美味。朗姆酒真正开始美味是在1862年,百加得先生抵达了古巴圣地亚哥后,与当地技术人员一起对朗姆酒的制作、生产过程作出改进,并且升级了过滤系统、生产设备等。于是在1862年,新一代的朗姆酒诞生了。这种新型的朗姆酒饮用口感更为柔顺、易于入口,“清朗姆酒”的时代自此正式开启。从那之后,人们将技术改良之前的老式朗姆酒称为“重朗姆酒”,其后的新型朗姆酒称为“清朗姆酒”。现今古巴所生产的,都是清朗姆酒了。

古巴朗姆酒的主要原材料是本土的风味独特的优质甘蔗,赋予了古巴朗姆酒异于其他产地朗姆酒的独一无二的迷人风味。

直至今日,古巴朗姆酒则仍采用传统工艺,不添加任何香料和化学添加剂,以此确保它纯天然的特质,并且不会为了效益而人为地加速它的酿制时间,古巴的酿酒大师们坚持让它在橡木桶里历经岁月的沉淀,以此造就真正的古巴朗姆酒陈酿。

卓越的地理条件、技艺精湛的酿酒师们、勤劳质朴的匠人精神,古巴朗姆酒的众多优秀特质不一而足。这些独特之处成就了古巴朗姆酒的唯一性,也是古巴朗姆酒能从众多朗姆酒品牌里脱颖而出的关键。

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