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源自加勒比海,有“海盗之酒”的雅号——朗姆酒

2023-01-07 22:24:00 1449

摘要:朗姆酒,以甘蔗汁或糖浆为原料,经发酵后再进行蒸馏和陈酿生产而成,酒精含量在40%~75%vol之间。RUM中文译名较多,有朗姆酒、罗姆酒、兰姆酒或老姆酒等,港澳和广东地区又称之为冧酒,还有“海盗之酒”的雅号。1630年,加勒比海地区首次出现...

朗姆酒,以甘蔗汁或糖浆为原料,经发酵后再进行蒸馏和陈酿生产而成,酒精含量在40%~75%vol之间。

RUM中文译名较多,有朗姆酒、罗姆酒、兰姆酒或老姆酒等,港澳和广东地区又称之为冧酒,还有“海盗之酒”的雅号。1630年,加勒比海地区首次出现甘蔗烈酒,当初称之为塔非亚(Tafa),这是朗姆酒的雏形。传说“RUM”源自“Rumbullion(兴奋之意)”的缩写。另一种解释:RUM由拉丁语“Saccharum(糖)”演变而来。

朗姆酒诞生于盛产甘蔗的加勒比海地区和西印度群岛,著名产地有:波多黎格、牙买加、古巴、巴巴多斯、特立尼达、海地和圭亚那等。此外,如今在其他国家也有出产朗姆酒。

朗姆酒的基本生产过程

压榨→过滤→发酵→蒸馏→储存→调色→勾兑→装瓶。

朗姆酒的类别

银朗姆酒 Silver Rum

银朗姆酒又称淡质干朗姆(Light Dry Rum)。在不锈钢容器经3~6个月陈年,酒体呈白色,经活性炭过滤,有短期陈年,口感干而清淡,适宜调制混合饮料或鸡尾酒。

金朗姆酒 Gold Rum

金朗姆酒又称老朗姆酒(Old Rum)。至少陈酿三年,酒体呈金黄色或琥珀色,具有浓郁的甘蔗香味,口感微甜,常用于制作混合饮料的基酒。

黑朗姆酒 Dark Rum

加入了香料汁液或焦糖调色,橡木桶陈酿8~12年,酒体呈棕褐色或黑褐色,口感醇厚,香气浓郁,常用于宾治(Punch)的基酒、制作西点或雪糕等。

如何饮用朗姆酒? HOW to Drink ruM?

净饮straight up

烈酒杯或古典杯,白朗姆加半片柠檬,金和黑朗姆无需加,尤其是陈年佳酿朗姆酒,用白兰地杯纯饮最佳。

加冰 on the rocks

用古典杯加4~5块冰,根据个人喜好选择加或不加柠檬。

混合饮 Mixed Drinks

用海波杯加9成冰块,放2~3片柠檬(果汁类无需),再加入酒和饮料搅匀即可。

酒品特色

朗姆酒是微黄、褐色的液体,具有细致、甜润的口感,芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陈年并不重要,主要看是不是原产地。它分为清淡型型和浓烈型两种风格。

清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏,在木桶中储存多年,再勾兑配制而成。酒液呈浅黄到金黄色,酒度在45-50度。清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴,它们有很多类型并具有代表性。

浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏,生成无色的透明液体,然后在橡木桶中熟化5年以上。

浓烈朗姆酒呈金黄色,酒香和糖蜜香浓郁,味辛而醇厚,酒精含量45-50度。浓烈型朗姆酒以牙买加的为代表。

世人对朗姆酒也有许多评价,英国大诗人威廉·詹姆斯说:“朗姆酒是男人用来博取女人芳心的最大法宝。它可以使女人从冷若冰霜变得柔情似水。”

朗姆酒又称火酒,它的绰号又叫海盗之酒,因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝朗姆酒。

酒品口味

在出产国和地区,人们大多喜欢喝纯朗姆酒,不加以调混。实际上这是品尝朗姆酒最好的做法。而在美国,一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒。朗姆酒的用途也很多,它可用作甜点的调味品,在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味。


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