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朗姆酒——依托酒中的古巴历史

2023-01-07 22:54:59 1255

摘要: 根据历史记载,哥伦布在第二次航行美洲的时候曾经踏上过古巴的土地,也顺道带来了加纳利群岛上用以制作糖的甘蔗的根茎,当地的土著人从没有见过甘蔗的根茎,只把它当做普通的植物切成一个一个小节种在土里,没想到这样的一小节甘蔗居然长成了一大片。古巴的...

根据历史记载,哥伦布在第二次航行美洲的时候曾经踏上过古巴的土地,也顺道带来了加纳利群岛上用以制作糖的甘蔗的根茎,当地的土著人从没有见过甘蔗的根茎,只把它当做普通的植物切成一个一个小节种在土里,没想到这样的一小节甘蔗居然长成了一大片。古巴的气候条件十分地适合甘蔗生长,肥沃的土壤,水质和阳光使它能够快速地成长,制糖甘蔗就从此落户在古巴这片土地上了。故事到这里最多只是一个“意外发现农作物”的经典桥段,但让人意想不到的是,当时落后的印第安人却用甘蔗汁制作成了用以消除疲劳的饮品,最早的朗姆酒。

朗姆酒

朗姆酒,是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,也称为糖酒。原产地在古巴,是利用甘蔗压榨出来的糖汁经过发酵、蒸馏而成,在18世纪之前就通过海上贸易、商人等流传出了古巴,根据当时制作朗姆酒的原料和酿制方法的不同,朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等。一般来说朗姆酒的酒精含量都不高,在38%~45%左右,酒液呈琥珀色、棕色,也有透明无色的,酒体的口感细致而甜润,具有芬芳馥郁的酒精香味,与其他酒注重陈化年份不同,朗姆酒对于是否陈化并不看重,反而注重原产地,因为不同产地出产的朗姆酒无论是酒体、口感、味道、气息都截然不同,十分有趣。不过从大体来分类的话,一般是分为清淡型型和浓烈型两种风格。

浓烈型朗姆酒在橡木桶中熟化

清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴,其酒液是介乎于浅黄到金黄色之间,是利用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏,再勾兑配制而成。而浓烈型朗姆酒跟清淡型朗姆酒不同,它并不是直接用原料加酵母进行快速发酵,而是利用搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的,而且在蒸馏的过程中要进行二次蒸馏,所以产出的酒液呈现无色透明的液体,再在橡木桶中熟化五年以上才能称之为浓烈型朗姆酒,相较于清淡型朗姆酒,浓烈型朗姆酒的味道更具有酒香,糖蜜香味也更加浓郁,口感辛辣而醇厚,以牙买加地区出产的为佳品。

朗姆酒也用于甜品的制作

英国大诗人威廉·詹姆斯曾经如此评价:“朗姆酒是男人用来博取女人芳心的最大法宝。它可以使女人从冷若冰霜变得柔情似水。”由此可见朗姆酒的巨大魅力,在朗姆酒的出产国,那里流行着最原始的朗姆酒饮用方法,就是不加任何调混,喝最纯的朗姆酒,实际上这确实是品尝朗姆酒的最好方法,然后在其他地方,朗姆酒多数用来调制鸡尾酒,也是六种调制鸡尾酒的基酒之一,也可以用于制作甜品,甚至是在烟草加工中也加入朗姆酒提升风味。

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