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日本威士忌推荐:日本威士忌名品介绍

2023-01-08 01:01:23 2942

摘要:在今天的酒局上,要说拿的出手的不是“茅台”就是“山崎”。不得不佩服日本酿酒行业的这种学习和钻研的精神。在短短几十年的时间,从零开始,成就了举世瞩目的“日威”。再回过头来,我们也有源于1892“百年张裕”,在起步上比“日威”还要早几十年,是否...

在今天的酒局上,要说拿的出手的不是“茅台”就是“山崎”。不得不佩服日本酿酒行业的这种学习和钻研的精神。在短短几十年的时间,从零开始,成就了举世瞩目的“日威”。再回过头来,我们也有源于1892“百年张裕”,在起步上比“日威”还要早几十年,是否也有今天“日威”的辉煌呢?

下面来介绍一些日本威士忌名品。

山崎(Yamzaki)

选择成熟的麦芽,酿制出甘甜的深邃味道

在日本,威士忌的发祥地就是山崎。三得利公司的创始者鸟井信次郎为了酿造出真正的威士忌,在日本各地积极寻找适宜建造酒厂的地方,最终决定在山崎建造。1924年,山崎酒厂进行了首次麦芽蒸馏,日本威士忌的历史从此开始。山崎位于被柔和雾气包围着的竹林中,是日本茶道宗师千利休建立茶室的地方。

三得利山崎酒厂出品

“山崎12年”是为了纪念酒厂竣工60周年而特别酿制的,于1984年面世。从储藏了12年以上的秘藏麦芽桶中取出成熟的威士忌,进行品尝、筛选。桶香有烟熏的香料味,圆润甘甜的味道更是出众。“山崎18年”、“山崎25年”也是在雪利桶里长期储藏成熟的,选用上好的麦芽威士忌进行混配,拥有个性十足的成熟香味和浓郁的酒味。

白州(Hakushu)

从名水和森林环绕的酒厂中诞生,具有清爽烟熏味的口感

1973年,位于日本白州町的甲斐驹岳山麓的白州酒厂建成。白州周围是广袤的森林,经过甲斐驹岳花岗岩的过滤,这里的水清澈透明。白州威士忌的原酒就是用这里的水,在海拔很高的清凉森林中慢慢地孕育而成的。发酵槽使用以前的木桶,直接点火,用锅进行细致的蒸馏。倾注了人们极大心血的白州麦芽威士忌,口感纤细清爽,有森林里的嫩叶和柑橘类的清香,淡质威士忌饮用起来感觉舒适。

三得利白州酒厂

“白州10年单一麦芽威士忌”有适度的厚重感,有水果味等清新的风味。用白橡木桶进行长期储藏的“白州12年”既有清爽的木香,又有烟熏香。各种复杂的香味聚集在一瓶威士忌中,更值得细细品味。

响(Hibiki)

得到世界公认,有浓郁风味和浓厚甜味的兑和威士忌

“响”牌威士忌是1989年为了纪念三得利公司成立90周年而推出的最高级调和威士忌。严格挑选酒龄在17年以上(平均19年)长期储藏的麦芽威士忌原酒30多种和同样储藏17年以上的谷物威士忌,将两者兑和,经过再次陈年,使它具有更加浓厚的风味。

三得利山崎酒厂、白州酒厂、之多酒厂

这是日本威士忌能够经受时间考验,在储藏库里保留各种原酒的证明。“响”的味道多样,各种风味在绝妙的平衡中缠绕在一起,和时间一起改变。浓厚成熟的甘甜,余韵悠长。“响21年”以山崎白橡木桶22年为主,进行调和,“响30年”是以成熟度极高的32年威士忌为主,每年只有2000瓶左右的限量版发售。

北杜(Hokuto)

追求喝着顺畅,无论是谁都会爱上的单一麦芽威士忌

“北杜12年”是2004年6月开始销售的单一麦芽威士忌。商标名称是为了纪念白州酒厂所在地——白州町与町村合并成为北杜市而命名的。“杜”是指山梨县的带刺木科果树“山梨”。

三得利白州酒厂和山崎酒厂

北杜威士忌的目标是让每个人都能够畅饮,所以,一直坚持做清爽口感的威士忌。从白州酒厂储藏的约80万桶各种麦芽威士忌原酒中,严格挑选出味道清淡、喝着舒畅的酒作为主体酒,与从同一个酒厂的麦芽威士忌原酒中选出来的口感润滑的威士忌进行调和,再加上采用特有的竹炭过滤制法去除杂味,就能够做出具有甘甜爽口酒质的威士忌。陈年12年以上的麦芽威士忌经过调和,温和香醇的味道就会扩散开来。

余市(Yoichi)

充满了男性阳刚味道,是在日本诞生的正规苏格兰威士忌

余市酿酒厂是1934年由日果威士忌公司的创始人竹鹤政孝创立的。竹鹤政孝在苏格兰岛学习了威士忌工艺回到日本后,帮助寿屋(现在的三得利公司)建立了山崎酒厂。但是,竹鹤政孝决意追求自己理想中的威士忌,就在与苏格兰岛气候、风土极其相似的北海道余市开始建造酿制威士忌的理想之所。

日果余市酒厂

余市酒厂的麦芽威士忌一点都不输给苏格兰威士忌,从创立以来,一直坚持这个信念。它是用石炭直接点火焚烧,经过细致的蒸馏,在严酷的北部自然环境中孕育出来的优质威士忌。酒质特征是强壮、刚烈风格,拥有丰富的浓度和烟熏味。“余市10年单一麦芽威士忌”充满了芳香润滑口感和水果味;“余市20年”拥有成熟后的优雅味道,非常出色。

宫城峡(Miyagikyo)

追求和余市威士忌不同的个性,有细腻柔和的味道

作为日果公司的第二家酒厂,位于日本仙台市郊,接近宫城峡县。广濑川和新川在这里合流,有着丰富的水资源,而且受益于稳定的北部自然环境。1969年建成的宫城峡酒厂,不仅有麦芽威士忌用的单式蒸馏机,而且有谷物威士忌用的连续式蒸馏机。

日果宫城峡酒厂

在这里酿造的麦芽威士忌原酒,具有跟酒味浓烈的余市威士忌完全不同的风味,属于低地风格的纤细圆润风味。“宫城峡12年单一麦芽威士忌”,就是能够充分体现这种风味的代表。“宫城峡10年”是淡淡的麦芽香和木桶的芳香调和在一起,充满了圆润的甘甜和清新的风格。随着成熟度的增强,风味也更加浓郁。“宫城峡15年”融合了可可豆和坚果丰富的成熟香,润滑的触感也是其魅力所在。

竹鹤(Taketsuru)

烟熏味加上润滑感,将余市和宫城峡威士忌的个性完美结合

竹鹤威士忌系列是在2000年被合成的单一麦芽威士忌,以竹鹤政孝的名字来命名。该系列酒是同属日果威士忌公司的余市酒厂和宫城峡酒厂用长期成熟的麦芽威士忌兑和而成的,它们的优点是把有烟熏味的余市威士忌和有纤细风味的宫城峡威士忌完美地调和在一起。

日果余市酒厂、宫城峡酒厂

这一系列有“竹鹤12年”、“竹鹤17年”、“竹鹤21年”,它们分别被冠以芳醇、成熟、至高的主题,饮者能够体会到不同风味。“竹鹤12年”给人味道华丽的印象,淡质爽口、柔和、后味舒适。同一公司的“北海道12年”单一麦芽威士忌是以余市的麦芽原酒为主,酒劲更强。喝着不同的麦芽威士忌,对比味道的不同,探寻各个品牌的差异何尝不是一种乐趣?

鹤(Tsuru)

最大限度地活用麦芽风味,是竹鹤政孝最后的杰作

以鹤为主题,格调高雅的白瓷瓶,印象深刻的鹤牌威士忌(纤细瓶)。1976年开始销售,当时竹鹤先生已经83岁高龄,这是他最后酿制的佳品。瓶子下部是仿照日本元禄时代的著名画家尾形光林的屏风画“竹林嬉戏鹤”制成的浮雕图。

日果余市酒厂、宫城峡酒厂

这是竹鹤政孝倾尽毕生精力酿造的代表日果公司最高水平的兑和威士忌,由酒龄在15~20年的麦芽秘藏桶制作的威士忌与格阑威士忌兑和,人们可以切实品味到麦芽风味,拥有高品质口感。搭配绝妙,有高级白兰地的黏稠感,满足于深度成熟带来的纤细而厚重的味道。

轻井泽(Karuizawa)

小蒸馏机里酿造的具有传统风味的麦芽威士忌

美露香公司是以葡萄酒起家的,1952年,他们把原来葡萄园的建筑物改建成威士忌酒厂,开始酿造威士忌。当时酒厂设在盐尻市,为生产出更为正宗的威士忌,就迁移到了轻井泽。轻井泽有丰富的从山上融化的雪水,属于冷凉高湿的气候,非常适宜酿造威士忌。1976年酒厂推出了第一个100%日本产麦芽威士忌——“轻井泽”。最初,麦芽只使用苏格兰岛产的金种子,并且只使用雪利桶和小型蒸馏机。在只有4000升的小蒸馏机里,生产出数量较少的高品质麦芽原酒。花香和成熟感给人印象深刻。

美露香-轻井泽酒厂

现在,轻井泽酒厂虽然拥有多个系列,但以酒龄最高的31年老酒最为出名。将轻井泽酒厂里长期储藏的原酒进行搭配,能制作出味道浓郁的威士忌。

富士山麓(Fujisanroku)

2005年诞生的新威士忌品牌,让人联想到富士山的自然风光

麒麟酒业公司位于富士山麓的御殿场。富士的原野有丰富的被自然过滤的雪水,平均温度在13℃,属于冷凉气候,是最适宜建造酒厂的地方。这里的威士忌加入了独特工艺,酒厂坚持选用没有杂味的高品质蒸馏液,特别是只用中间部分的优质酒液,储藏时也只用小木桶,使木桶和原酒接触的面积增大,如此一来木桶的香味就更加醇厚。

麒麟富士御殿场酒厂

“富士山麓”是2005年9月创立的新商标。“富士山麓18年单一麦芽威士忌”口感滑润、香味芳醇,余韵悠长。“樽熟50°”是用单一酒厂的麦芽原酒和谷物原酒兑和而成,保留其本来的香气和味道,酒精度高,能够切实感受到酒香和甘甜的酒桶香味。

超越

品味“年度最好品牌”的最美味威士忌

“超越”威士忌每年都会有新酒推出。只使用经过21年储藏的原酒来酿制的威士忌被称为“年度最好品牌”。这一年,以达到极致成熟的原酒为主,使用最大限度发挥各种原酒个性的比例进行混配,酿制出只有在同一年才能品尝到的最高品质的兑和威士忌。具有富士山麓酒厂特点的清澈和华丽被尽情地表现出来。从1999年开始发售以来,共生产了7年。2005年这一系列酒停止生产。

麒麟富士御殿场酒厂

作为其集大成者的“超越2005”威士忌,是使用在富士御殿场酒厂刚刚创立时进行酿制的珍贵原酒为主兑和而成的。完全成熟水果的芳香和滑润的口感以及成熟之后的厚重味道,饮用之后有一种复杂甘甜的余韵扩散开来。每年酿制出的威士忌都有不同的香气和味道,务必要品尝一下。

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