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威士忌入门经典推荐:苏格兰单一麦芽威士忌

时间:2023-01-08 01:03:02 | 浏览:3337

苏格兰威士忌根据原料和酿造方法的不同可以分为:麦芽、谷物、调和这三种基础的威士忌。其中麦芽威士忌,只以发芽的大麦(malt)作为原料,以壶式蒸馏器进行二次蒸馏是麦芽威士忌最普遍的方式,这种蒸馏方式能够更好的保留和控制风味,得到个性明显的威士

苏格兰威士忌根据原料和酿造方法的不同可以分为:麦芽、谷物、调和这三种基础的威士忌。

其中麦芽威士忌,只以发芽的大麦(malt)作为原料,以壶式蒸馏器进行二次蒸馏是麦芽威士忌最普遍的方式,这种蒸馏方式能够更好的保留和控制风味,得到个性明显的威士忌。不过,仅仅是麦芽威士忌还不能显示出“明显的个性”,所以就出现了单一麦芽威士忌:在单一酒厂内生产的麦芽威士忌。单一麦芽能反应出酒厂的工艺、酒厂所在地、工艺等等条件赋予威士忌的风味。

如果说调和威士忌是靠调酒师赋予的风味特征,那么单一麦芽则靠酿造工艺和熟化工艺赋予它的风味特征。二者品质和风味与高低无关,只是单一麦芽更具风味和工艺的直接关联性。

下面给大家推荐一些入门款的单一麦芽威士忌。这些并不代表全部的苏格兰单一麦芽,只是在国内市场曝光率比较高的,容易购买的。

格兰菲迪12年(Glenfiddich)

斯佩赛麦芽威士忌淡质和清新风格的代表,世界上消费量最大的麦芽威士忌

格兰菲迪酒厂位于斯佩赛的达夫镇,是达朗河和福迪克河汇合的地方。“格兰菲迪”在盖尔语中是“鹿之谷”的意思。创立者威廉·格兰特在摩特拉克酒厂里工作20年以后,与家人一起齐心协力,在1887年建成了第一个酒厂。一直以来,这里都是由格兰特家族经营。格兰菲迪威士忌的销售额约占世界市场总量的15%,是世界上消费量最大的单一麦芽威士忌。

1963年,格兰菲迪酒厂先于其他公司推出单一麦芽威士忌。起初,这一措施并不被业内其他酒厂看好,但其清淡纯净的麦芽威士忌受到一致好评,被全世界认可。其制作方法沿用传统的小型蒸馏机,直接燃烧加热,进行细致的蒸馏。格兰菲迪酒厂还是拥有装瓶设备的少数几个酒厂之一,并坚持用一个流程进行完所有的工序。

在斯佩赛麦芽威士忌中,这是一款淡质细腻又不乏华丽口感的威士忌。它代表了“新鲜”和“绿色”,水果香甜风味,展现麦芽与橡木的微妙匀衡。

格兰威特12年(The Glenlivet)

花一般的雅致纯净,第一家领到生产许可证的酒厂

格兰威特酒厂位于斯佩塞的里维河(River Livet)谷底。这一带拥有清新的空气、优质的水源、丰富的泥煤,曾有很多秘密酿酒的酒厂设在这里。创立者乔治·史密斯(George Smith)酿制的威士忌在当时已经得到了很多的好评。

在1824年酒税法调整之后,这里成为第一个领取到生产许可证的酒厂。此后,为了借助格兰威特较高的声望,很多酒厂也以“Glenlivet”命名。经过诉讼,法院裁定只有这家可以在名字之前加上定冠词“THE”——The Glenlivet。

格兰威特威士忌让人感到花和水果的清香,雅致而且纯净。鲜明的入口爽滑感,令人回味悠长。

麦卡伦12年(The Macallan)

经过传统工艺酿造出的“单一麦芽威士忌中的劳斯莱斯”,代表了雪利桶成熟特点的完美的斯佩赛麦芽威士忌

麦卡伦酒厂位于斯佩河中游,在克莱拉奇庄园(Craigellachie)的对岸。正式创建于1824年,是第二家被政府承认的拿到许可证的酒厂。

麦卡伦有几个传统,其中最重要的3个传统是:

    使用的原料是高价的“黄金种子”大麦;

    使用斯佩赛最小的蒸馏机直接加热蒸馏;

    用雪利桶进行储藏陈年。储藏时只用烈性的雪利空桶,因此要先做好新桶,提供给斯佩赛的雪利酒生产商使用,之后再用于麦卡伦的储藏。

麦卡伦拥有成熟的果实味和芳醇的雪利酒香,其润滑复杂的口味让人难忘。追求极致的雪利桶成熟魅力的斯佩赛是典型的单一麦芽威士忌的代表。而麦卡伦被称为“纯麦芽威士忌之王”,足见它的完美。

泰斯卡10年(Talisker)

让人联想到粗犷的大海,拥有丰富而强劲的味道及劲爽的口感

斯凯岛上有壮丽的自然景观,它也是赫布里斯群岛中最大的岛屿。泰斯卡酒厂位于岩石林立的西岸,是岛内哈伯特湾唯一一家酒厂。

这里的麦芽威士忌的特征是充满力量,拥有像海水拍击海岸一样爆发力十足的劲爽口感,而且在烟熏味中夹杂着海潮的香气。含在口中,在丰富的甜味之后,还有胡椒味扩散开来,非常复杂的各种口味掺杂在一起,温暖、有力,余韵悠长。

浸泡原料用的是酒厂后面的黑库林山(Black Cuillin)中涌出的14处自然泉水,富含矿物质和泥煤香,使威士忌具有异常温暖的感觉。初次蒸馏时用的蒸馏机是一个U字形装置,蒸馏液的一部分被送回到蒸馏机中,有个独特的管子连接着,就像是冷却装置,这也是它的特征之一。

格兰杰12年(Glenmorangie)

华丽得让人想起花和柑橘类水果的香味,高地名品,华丽而引人注目,波本桶成熟特色威士忌的代表

1843年设立的格兰杰酒厂,从英布奈斯向北沿着海岸建造,位于高地北部的泰镇(Tain)。格兰杰在盖尔语中的意思是“宽广安静的溪谷”。清淡华丽,让人想到鲜花和柑橘类水果的香气,具有清澈纤细的口感,其杰出的品质即使在苏格兰岛也是数一数二的。

格兰杰都是作为单一麦芽威士忌销售,没有用于兑和的。浸泡原料的水用的是塔罗齐泉涌出的泉水,这种水通过石灰岩和砂岩层的过滤,成为稀有的、富含矿物质的适宜酿制威士忌的硬水。格兰杰的球形蒸馏机在苏格兰岛是最高大的,可生产出纯净的酒质。

这里的威士忌储藏全部使用波本桶,因此要从美国的密苏里州进口原木,加工成木桶,租借给波本业者。近年来,格兰杰利用各种各样的木桶再成熟酿制出的威士忌也很有名。

色泽稍淡,让人联想到花和柑橘类水果的香味,有清纯的口感,是名副其实的高地著名品牌。同时,作为只用波本桶进行成熟的代表也很有名,是一款在女性中颇受欢迎的威士忌。

克拉格摩尔12年(Cragganmore)

复杂的甜美味道,融汇了斯佩赛的魅力

克拉格摩尔(Cragganmore)酒厂位于斯佩河谷中游的亚恩农庄上,小而精致。“克拉格摩尔”在盖尔语中是“大岩石”的意思。

1869年由36岁的约翰·史密斯(John Smith)建立,他曾经管理过麦卡伦和格阑维特酒厂。史密斯选择这块地方建立酒厂,首先是因为这附近有丰富的水源,再就是这里靠近新建的斯特拉斯佩铁路,这为以后酒厂的发展作出了很大的贡献。此外,他设计了上部平坦、带有T字形手柄的再蒸馏机。这个装置能够促进蒸馏液的循环。

克拉格摩尔威士忌的香味和纤细口感也是由此装置产生的。在数量众多的斯佩赛麦芽威士忌中,克莱根摩可以说是最甜美、香味最复杂的威士忌,融汇了各种各样的香味。它的所有者英国帝亚吉欧公司把它作为经典麦芽威士忌系列之一,是斯佩赛风格麦芽威士忌的代表。

格兰花格12年 (Glenfarclas)

在雪利桶里陈年的酒质,拥有丰富而浓厚的传统风味

“格兰花格”(Glenfarclas)在盖尔语中是“绿色草原之谷”的意思。酒厂建在斯佩赛的里尼斯山脚下,用来酿造格阑发可拉威士忌的水就是从这座山上流下来的。酒厂创立于1836年,现在由人数不多的家庭独立经营着。它继承了很多传统的工艺,使用斯佩赛最大的蒸馏机,由天然气点燃直接加热蒸馏。陈酿时坚持用酿造雪利酒后空出来的优质木桶储藏。

这样制作的威士忌味道丰富、酒质醇厚。在浓厚的香味中,蕴含着不甜的水果味、泥煤香和雪利酒的风味,还有黏糊的触感,给人舒适的长久回味。

格兰昆奇12年(GLENKINCHIE)

来自爱丁堡的麦芽威士忌

格兰昆奇(Glenkinchie)酒厂坐落于英国苏格兰(Scotland)的低地(Lowlands)产区,因临近爱丁堡(Edinburgh)而常被称作“来自爱丁堡的麦芽威士忌”。

1825年左右,当时的John和George Rate兄弟建立了这里,典型的农场酒厂,最初用于蒸馏剩余谷物。1853年兄弟俩破产,这里便成为了锯木厂。1881年在James Grey的领导下,酒厂得到了重建,并恢复了威士忌的生产。历经百年后,可以说1989年之前这个品牌的知名度都相当的低,直到更具经验的United Distillers参与销售才有所好转。现在为帝亚吉欧所有。

12年单一麦芽,是能够代表低地产区风味的一款威士忌。它展示了低地产区特有的轻盈和淡雅元素。蜂蜜的柔甜香、花香、麦芽香、芝士蛋糕和不浓重的香料香味。口感润滑,果香馥郁,蜂蜜、青苹果、无花果,还带着点儿橡木味儿。尾韵青草香、麦芽香。余味比较短。

还有很多精彩的且价格实惠的单一麦芽威士忌

    英国帝亚吉欧的:苏格登(The Singleton)、格兰爱琴(GLENKINCHIE);

    金巴利的:格兰冠(GELANGUAN);

    法国拉马蒂尼奎斯的:格兰莫雷(Glen Moray);

    南非Distell的:汀思图(Deanston)

精彩不止于此,继续期待!感谢您的阅读!

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