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威士忌入门,美国威士忌分类与入门经典款?

2023-01-07 18:37:18 3051

摘要:美国威士忌可以被分为波本威士忌、黑麦威士忌、田纳西威士忌和美国威士忌。如果你是资深爱好者的话,那说不定还会知道一种名为“Sour Mash(酸麦芽)”的威士忌。波本威士忌(Bourbon Whiskey)也称波旁威士忌,根据美国法律规定,必...

美国威士忌可以被分为波本威士忌、黑麦威士忌、田纳西威士忌和美国威士忌。如果你是资深爱好者的话,那说不定还会知道一种名为“Sour Mash(酸麦芽)”的威士忌。

波本威士忌(Bourbon Whiskey)也称波旁威士忌,根据美国法律规定,必须满足下面5点才能称之为波本威士忌。

第一,主要原材料的玉米成分需占51%;

第二,蒸馏之后得到的基酒酒精度不超过80%;

第三,酒进入酒桶的酒精度不高于62.5%;

第四,陈年用的橡木桶必须是全新的,并且内壁是烤过的;

第五,装瓶时的酒精度不能低于40%。

黑麦威士忌(Rye Whisky),也称裸麦威士忌,是用不得少于51%的黑麦及其它谷物酿制而成的,酒液呈琥珀色,味道与波本威士忌不同,具有较为浓郁的口感,其他规定则与波本威士忌一样。

田纳西威士忌(Tennessee Whiskey)产自美国田纳西州,与波本威士忌的酿造工艺大体一致,田纳西威士忌在进入橡木桶陈年之前会采用特别的糖枫树烧制的木炭对酒液进行过滤,这个方法也叫“林肯郡处理法”。这个方法可以使威士忌更为柔和轻盈并让酒色更深。

通常情况下,美国威士忌的酒标上不会标注年份,因此其装瓶时的年份往往在4-8年之间,如果你在一瓶波本威士忌或者黑麦威士忌的酒标上看到了“Straight”这个词,那说明这瓶酒至少陈年了2年时间,并且未加任何调色或者调味剂。

美国威士忌值得尝试的几款酒:

美格波本威士忌(Maker’s Mark Bourbon)

是肯塔基州最著名的波本品牌之一,在每一瓶威士忌上都有了一个红色的蜡签。美格波本威士忌通常在白橡木桶中陈酿四至八年,酒液呈琥珀色、香气怡人、口感丰富,前味有涓细的焦糖及香草香,尾韵强劲、带点悠长的辛辣味,没有老威士忌容易有的那种苦味,虽然酒精浓度相当高,它却依然非常柔顺,独特的“手工制程”与“酿酒配方”至今仍是波本威士忌的代表。

四玫瑰(Four Roses)

创立于1888年的四玫瑰一直是波本威士忌热门品牌之一。四玫瑰威士忌以复杂见长,酒厂使用5种酵母和2种原料配比,生产10种威士忌原酒,再调配成不同风格的波本威士忌,以供应不同的市场。酒厂在调和方面也堪称顶尖水准,虽然2种原料配方中黑麦比例都不低,但并不像其他也含黑麦的波本那样辛辣刺激,给人一种清新活力的感觉。

杰克丹尼(Jack Daniel"s)

杰克丹尼蒸馏厂是田纳西州的波本唯一的大厂,始创于 1866 年,酒厂在熟成时使用的每一个橡木桶均由酒厂自制,如今被视为美国威士忌的代表品牌之一。

杰克丹尼以家族(The Family)系列最为驰名,包括老 7 号黑标(Old No. 7 Black Label)、绅士杰克(Gentleman Jack)、蜂蜜威士忌(Tennessee Honey)和单桶威士忌(Single Barrel)。

诺不溪(Knob Creek)美国黑麦威士忌

诺不溪的名字,来源于流经美国著名总统亚伯拉罕・林肯童年住所的小河。这款威士忌是深邃的茶色,打开后黑麦的香气被强烈的酒精度覆盖,只能通过点水来降低强烈的酒精味。加水后,慢慢有浓郁坚果香气出现,接着是橡木和柑橘的香气,还有淡淡的酸梅、花香和香料气味,非常妖娆性感。

将酒体迅速含入嘴里,用口腔温度加热它、包裹它,然后就会感受到浓郁的焦糖甜,伴随橡木和香草味道,还有黑巧克力和烟草的微苦。余味里柑橘皮的气息在口腔和鼻息之间无限循环,带来舒服的享受。

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